Chapter 13: Occupational Health and Environment

Apakah Kesihatan Dan Alam Sekitar Pekerjaan?

- Kesihatan dan persekitaran pekerjaan adalah kawasan berkenaan dengan keselamatan, kesihatan, walfare orang yang terlibat dalam kerja-kerja atau pekerjaan.

- Tawaran kesihatan pekerjaan dengan semua aspek kesihatan dan keselamatan di tempat kerja dan mempunyai fokus yang lebih kepada pencegahan utama bahaya.



Mengapa kita mengkaji ke atas kesihatan dan alam sekitar pekerjaan.

- Untuk mewujudkan persekitaran kerja yang selamat dan sihat
- Melindungi rakan sekerja, ahli keluarga, majikan, pelanggan dan banyak orang lain yang mungkin terjejas oleh persekitaran tempat kerja.



Mengapa kita mesti mengelakkan kemalangan

Terdapat 3 syarat untuk mengelakkan kemalangan

Undang-undang
Berdasarkan Akta Occupatinal Keselamatan dan Kesihatan 1994
- Untuk melindungi orang lain terhadap risiko kepada kesihatan keselamatan
- Untuk menubuhkan Majlis Negara bagi Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan

ekonomi
- Untuk meningkatkan produktiviti
- Untuk meningkatkan keuntungan
- Meningkat imej syarikat-syarikat tertentu
- Untuk mengurangkan denda kepada orang-orang tertentu.
- Untuk mengurangkan ganti rugi pampasan
- Ke semasa siasatan

semangat
- Pekerja layak untuk selamat
- Sedar dari hak mereka
- Walfare mereka diberi jaminan oleh Kesihatan Pekerjaan Pegawai Keselamatan.



Unit Ohe atau KPAS

- Unit Kesihatan dan Persekitaran Pekerjaan (Unit Kesihatan Pekerjaan & Alam Sekitar)
- Untuk mengawal dan menyelaras semua aktiviti berkaitan kesihatan pekerjaan di kalangan kakitangan kesihatan dan aspek kesihatan alam sekitar dalam masyarakat.

Unit ini dibahagikan oleh dua skop yang;

Kesihatan Pekerjaan.
- Menggalakkan kesihatan & kesedaran keselamatan di kalangan pekerja dan tanggungjawab untuk mengawal dan melindungi diri mereka daripada bahaya pekerjaan di tempat kerja.

- Memupuk kekuatan fizikal & mental untuk pekerja yang berkaitan dengan beban kerja untuk mengelakkan tekanan di tempat kerja.

- Pemantauan berterusan di kalangan kakitangan kesihatan yang terdedah kepada bahaya di tempat kerja.



Risiko Kesihatan Pekerjaan

Risiko pekerja yang mengalami penyakit pekerjaan adalah bergantung kepada faktor-faktor berikut;
a) Jenis-jenis bahaya
b) jangka masa pendedahan
c) bilangan bahaya terdedah
d) faktor sosio-demografi (mis. umur, jantina, etnik dan sejarah kesihatan)
e) Penggunaan PPE (Personal Protective Equipment)


Skop & aktiviti OH

1. Mewujudkan Jawatankuasa Keselamatan dan Kesihatan di kemudahan kesihatan
2. Audit Keselamatan dan Kesihatan di tempat kerja
3. penilaian risiko Menjalankan di semua kemudahan KMM
4. Maklumkan kes keracunan (racun perosak / bahan kimia), kecederaan pekerjaan (jatuh, potong, jarum melekat Injury) atau penyakit pekerjaan (TB, kehilangan pendengaran, penyakit kulit, penyakit paru-paru) di kalangan anggota kesihatan dan menyiasat kes.
5. Audiometry, tekanan, Hepatitis B Screening
6. Pencegahan dan Kawalan Penyakit program
7. Menyediakan latihan (pengendalian bahan kimia, keselamatan dan lain-lain)

Pemantauan & pemeriksaan daripada beberapa organisasi seperti:

1. PLKN (khidmat negara program latihan)
2. Penjara
3. kem Tahanan
4. Pemeriksaan Sanitary di sekolah, pasar, taman rekreasi, estet perumahan, ladang
5. Pengurusan pencemaran alam sekitar
6. Siasatan pembakaran terbuka dan aduan kacau ganggu
7. Pemeriksaan pelupusan sisa pepejal sit
8.inspection pelan bangunan / pengubahsuaian pelan / pembetungan
9.building pemeriksaan bagi Sijil Kelayakan Menduduki (CFO).
pemeriksaan 10.cementary
11.certificate import / eksport bahagian-bahagian badan atau mayat, abu badan.
12. pemeriksaan TASKA, TADIKA, / TABIKA, Universiti dan kolej.

Peraturan yang terlibat

Akta 1. Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan 1994 (Akta 514)
2. Akta Kilang dan Jentera 1967 (Akta 139)
3. Akta Pendidikan 1996
4. Pusat Jagaan Akta 993 (Akta 506)
5. Swasta Akta Institusi Pendidikan Tinggi 1996

Tools

Biasanya mengamalkan, untuk menilai kesihatan pekerjaan dan alam sekitar skop kesihatan / kajian;

• Kesihatan Pekerjaan & keselamatan - HIRARC, CHRA (JKKP)
• Environmental & Kesihatan - EIA, HIA, EHIA (JAS)

HIRARC

HIRARC adalah alat integrasi untuk mengenal pasti, menilai / mengukur dan mengawal bahaya dan risiko mana-mana tempat kerja dan aktiviti-aktivitinya.

CHRA

The Chemical Health Risk Assessment (CHRA) adalah penilaian yang perlu dijalankan oleh majikan yang timbul daripada penggunaan, pengendalian, penyimpanan atau pengangkutan bahan kimia berbahaya kepada kesihatan di tempat kerja mereka.

EIA

-Environmental Impact Assesment (EIA) adalah kajian untuk mengenalpasti, meramal, menilai dan menyampaikan maklumat mengenai kesan ke atas alam sekitar projek yang dicadangkan dan untuk memperincikan langkah tebatan sebelum projek kelulusan dan pelaksanaan.

HIA atau EHIA

• WHO mendefinisikan HIA sebagai "gabungan kaedah prosedur dan alat yang mana dasar, program atau projek boleh dinilai dengan kemungkinan kesannya ke atas kesihatan penduduk, dan pengagihan yang kesan dalam penduduk,"

• HIA adalah proses menganggarkan potensi kesan bahan kimia, biologi ejen fizikal atau sosial, pada sistem populasi manusia yang dinyatakan di bawah tertentu syarat-syarat yang ditetapkan dan untuk jangka masa tertentu.


References
(Semua nota ini berdasarkan pensyarah kami, Sir Mohd Jamalil Azam)
(Https://en.wikipedia.org/wiki/Occupational_safety_and_health)

Chapter 12: Air Quality and Pollution

Jerebu

• Jerebu adalah disebabkan apabila cahaya matahari menghadapi zarah pencemaran kecil di udara. Beberapa cahaya diserap oleh zarah manakala cahaya yang lain bertaburan jauh sebelum ia sampai pemerhati. Semakin banyak bahan pencemar, lebih banyak penyerapan dan penyerakan cahaya, yang mengurangkan kejelasan dan warna apa yang kita lihat. Kualiti udara ini telah dipilih oleh Indeks Pencemaran Udara yang diukur oleh Jabatan Alam Sekitar, Kementerian Sumber Asli dan Alam Sekitar.

(source image: google)

Kesan KesihatanTerhadap Jerebu

• Pendedahan kepada jerebu boleh menyebabkan pelbagai kesan kesihatan yang buruk. Zarah kecil yang menyebabkan jerebu terdiri daripada pepejal mikroskopik atau titisan cecair yang begitu kecil bahawa mereka boleh mendapatkan jauh ke dalam paru-paru dan menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Apabila dihidu, mereka boleh memasuki aliran darah dan dapat diserap oleh tisu asas, berpotensi berinteraksi dengan bahan dan bahan-bahan lain dalam badan, sebagai contoh kolesterol 'tidak baik', untuk menghasilkan kesan kerosakan seperti keradangan.

Kesan buruk jangka pendek pendedahan terhadap jerebu

• Kerengsaan mata, air mata, dan / atau konjunktivitis (sejenis mata keradangan)

• Hidung berair, hidung tersumbat, bersin, dan / atau selepas hidung titisan

• kerengsaan tekak, tekak kering, sakit tekak dan / atau batuk, kahak

• Sakit kepala, pening, keletihan dan / atau tekanan.

Kesan jangka panjang pendedahan terhadap jerebu

Sebilangan besar zarah jerebu yang berada di bawah 2.5 mikrometer garis pusat. Oleh itu zarah kecil ultra berada di udara lebih lama dan mudah dibawa pada jarak yang jauh, meningkatkan peluang mereka untuk disedut oleh haiwan dan manusia.

• Risiko jangka panjang yang berkaitan dengan pendedahan kepada zarah halus:

• Kadar yang lebih cepat daripada penebalan arteri berbanding dengan orang lain, menggalakkan

• perkembangan penyakit vaskular.

• Meningkatkan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular dan mengurangkan jangka hayat oleh

• beberapa bulan untuk beberapa tahun

• Boleh menyumbang kepada perkembangan diabetes

• pengguguran spontan, bayi kurang berat badan, kecacatan kelahiran dan kematian bayi.

Langkah- langkah asas di tempat kerja

-Minimize Aktiviti luar. Kenal pasti kerja-kerja luar yang boleh dikurangkan

-Turn Pada comditioner udara jika ada. penyelenggaraan 

-Ensure penghawa dingin dengan pembersihan biasa dan servis

-Gunakan Pembersih udara untuk mengekalkan tahap zarah rendah.

Langkah-langkah asas untuk pekerja

• Maklumkan kepada pihak pengurusan jika anda mengalami mana-mana hati atau penyakit pernafasan

• Ambil ubat anda secara tetap jika mengalami penyakit yang sedia ada, penyakit jantung terutamanya dan penyakit pernafasan.

• Minum lebih banyak air dan meningkatkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran segar.

• Ini membantu badan untuk mengepam keluar toksin diserap melalui kulit dan paru-paru, dan meningkatkan sistem imun.

• Kurangkan pengambilan alkohol dan kopi

• Ini menggalakkan cecair dan nutrien kerugian daripada badan.

• Elakkan merokok

• Pakai alat pernafasan apabila anda pergi ke luar.

semula jadi

- Ribut pasir

- kebakaran hutan

- Letusan gunung berapi

antropogenik

-pengangkutan

-kediaman

-pertanian

-Industrial

Insiatif Individu

• Kereta dikumpulkan

• Hibrid kenderaan subsidi

• NGV

• Pengangkutan awam

• 4R (Reduce, Reuse, Recycle, Recover)

• Hentikan pembakaran terbuka

Insiatif Nasional

• Sokongan tenaga boleh diperbaharui seperti solar, biofuel, angin & hidroelektrik.

• Stop perlombongan bahan api fosil.

• Industrial-sisa kepada tenaga, EIA, teknik terbaik, ISO 140.001 dan lain-lain

• Memperkukuhkan penguatkuasaan (JPJ, Puspakom, JAS, mana-mana agensi yang berkaitan

• R & D kepada kualiti bahan api

• Insentif untuk pengguna pengangkutan awam

• Public kesedaran kempen

• Meningkatkan teknologi pemantauan

Undang-undang

Akta Kualiti Alam Sekeliling 1974

• Kawalan Pelepasan Industrial

• Kualiti Alam Sekitar (Udara Bersih): Peraturan 1978

• Kualiti Alam Sekitar (Pengkompaunan kesalahan): 1978

• Kawalan Motor Pelepasan Kenderaan

• Kualiti Alam Sekitar (Kawalan Kepekatan Plumbum dalam Malaysia) 1985

• Kualiti Alam Sekeliling (Motor bunyi kenderaan): Peraturan 1987

• Peraturan-Peraturan Kualiti Alam Sekeliling (Kawalan pelepasan untuk enjin diesel) 1996

• Kualiti Alam Sekitar

Rujukan:

(these notes based on my lecturer's note, Sir Mohd Jamalil Azam bin Mustafa)

Chapter 11: Wastewater Management

Air Sisa

• Sisa air adalah apa-apa air yang terjejas teruk dalam kualiti oleh pengaruh antropogenik.

• Ia terdiri daripada sisa cecair dilepaskan oleh kediaman domestik, hartanah komersil, industri, dan / atau pertanian dan boleh merangkumi pelbagai bahan cemar dan potensi penumpuan.

Kumbahan

"Kumbahan" ertinya apa-apa jenis sisa cecair atau pelepasan air sisa yang mengandungi manusia, haiwan, domestik, atau perkara putrescible dalam penggantungan atau penyelesaian, dan termasuk cecair yang mengandungi bahan kimia dalam penyelesaian sama ada dalam bentuk mentah, dirawat atau separa terolah

Kandungan Kumbahan

• Bahan organik

• Nutrien (Nitrogen, Fosforus, Kalium)

• Bahan bukan organik (mineral dibubarkan)

• Bahan kimia toksik (logam berat dan racun perosak)

• Patogen

Rawatan Kumbahan

(source image: google)

Objektifnya adalah untuk menghasilkan efluen boleh guna tanpa menyebabkan kemudaratan kepada alam sekitar, & mencegah pencemaran.

Tangki Septik Indivindu

• Premis yang mempunyai tangki yang sepatutnya individu septik (Standard Malaysia - MS 1228) mempunyai 3 sehingga 4 penutup logam bersegi empat tepat dan biasanya terletak di luar premis.

• Ia hanya menyediakan rawatan kumbahan separa yang mengalir ke dalamnya & perlu dikosongkan lebih kurang sekali dalam dua tahun.

Mengapa merawat kumbahan?

• cecair aliran sisa dan sisa pepejal untuk dilupuskan atau digunakan semula (biasanya sebagai baja ladang).

• Menggunakan teknologi canggih ia kini mungkin untuk digunakan semula efluen kumbahan untuk air minuman.

Enapcemar

• Residual, bahan separa pepejal yang tinggal dari proses rawatan kumbahan atau diselesaikan penggantungan daripada rawatan air minuman biasa.

• Enapcemar yang tidak dirawat adalah bahaya kesihatan alam sekitar & umum yang penting.

• Walau bagaimanapun, dirawat enapcemar stabil adalah lengai, stabil dan selamat untuk digunakan.

(source image: google)

Pelupusan Efluen

• Mesti dicapai tanpa menghantar penyakit, membahayakan organisma akuatik, merosakkan tanah, atau menyebabkan keadaan hodoh atau berbau busuk.

• Piawaian Efluen menentukan apa yang dibenarkan dalam air buangan dilepaskan ke dalam alam sekitar akuatik.

• 2 parameter yang paling penting adalah Permintaan Oksigen Biokimia (BOD) dan Pepejal Terampai (SS).

• BOD - jumlah oksigen yang kumbahan dalam tempoh masa yang diberikan. BOD yang tinggi bermakna, kumbahan cepat mengambil semua oksigen semula jadi yang dibubarkan dalam anak sungai, sungai dan tasik, sekali gus membunuh semua hidupan akuatik.

• SS - bahan larut di dalam kumbahan. SS yang tinggi akan menyebabkan penyimpanan enapcemar di perairan, dan ini akan menyebabkan kemerosotan alam sekitar yang ketara.

Kesan pada Kesihatan

• mencemarkan melalui pernafasan, ditelan, atau hubungan secara langsung kepada manusia oleh bahan kimia, mikrobiologi dan sifat-sifat biologi kumbahan atau enap cemar.

• Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) berkata pekerja kumbahan tidak mempunyai risiko lebih daripada Hepatitis A jangkitan daripada pekerja lain.

• kumbahan mengandungi bakteria, kulat, parasit, dan virus yang boleh menyebabkan usus, paru-paru, dan jangkitan lain.

• Bakteria seperti E. coli, Shigellosis, demam kepialu, salmonella, dan taun boleh menyebabkan cirit-birit, demam, kejang, dan kadangkala muntah-muntah, sakit kepala, lemah, atau hilang selera makan.

Kesan pada Persekitaran

pengayaan nutrien: kumbahan dengan kepekatan tinggi nutrien boleh bertanggungjawab untuk pembentukan ledakan alga yang mengurangkan penembusan cahaya melalui kolum air, boleh menghasilkan toksin dan boleh menyebabkan pengurangan oksigen apabila penguraian berlaku.

Garis Panduan dan Perundangan

a)Environmental Quality (Sewage) Regulations 2009
b)Environmental Quality (Industrial Effluent) Regulations 2009

(All these notes based on my lecturer's note, Sir Mohd Jamalil Azam bin Mustafa)

Chapter 10: Water Supply

Bekalan air adalah kemudahan air yang disediakan untuk kemudahan awam, organisasi komersial, aktiviti aktiviti masyarakat atau individu, biasanya melalui sistem pam dan paip.

(source image: google)

Penyakit Bawaan Air di Malaysia

• 2600 kes gastroenteritis di Seremban (1982)
• 81 kes-kes hepatitis berjangkit di Raub (1987)
• 940 kes-kes hepatitis berjangkit di Kota Belud (1988)
• 300 kes demam typoid di Johor Bahru (1990)

• 1278 kes taun di Pulau Pinang (Mei 1996)

Komponen Asas Air

sumber air > kemudahan rawatan > mekanisme air bergerak > sistem pengedaran


Sumber Air

• Dua sumber utama air minuman yang digunakan oleh penduduk manusia adalah air permukaan dan air bawah tanah.

• Air permukaan adalah dari sungai dan tasik, air bawah tanah yang disimpan secara semula jadi dalam akuifer bawah tanah.

Sumber Air di Malaysia

• Di Malaysia, sumber air adalah perkara-perkara Negeri di bawah Perlembagaan Persekutuan dan polisi pengurusan, peraturan dan pembangunan jatuh di bawah bidang kuasa negeri-negeri.


• Pelbagai agensi Persekutuan dan Negeri adalah bertanggungjawab untuk pembangunan dan pengurusan sumber air - terutamanya bekalan air, pengairan dan penjanaan kuasa hidro.

• Di Semenanjung Malaysia, jumlah sumber air dikuasai oleh jumlah air yang mengalir di sungai permukaan selepas hujan.

• Sumber semua air hujan, dengan hujan lebat pada musim tengkujuh.

(source image: google)

Pemantauan Kualiti Air

Pemantauan kualiti air sungai di Malaysia oleh Jabatan Alam Sekitar (JAS) bermula pada tahun 1978, pada mulanya untuk mewujudkan air garis dasar kualiti dan seterusnya untuk mengesan perubahan kualiti air dan mengenal pasti punca pencemaran.

Indeks Kualiti Air (IKA)

• penilaian kualiti air sungai adalah berdasarkan Indeks Kualiti Air (WQI)
~ Oksigen terlarut (DO)
~ Biochemical Oxygen Demand (BOD)
~ Chemical Oxygen Demand (COD)
~ Nitrogen Ammoniakal (AN)
~ Pepejal Terampai (SS)
~ pH


• The IKA berfungsi sebagai asas bagi penilaian alam sekitar daripada alur air berhubung dengan pencemaran pengkategorian dan kelas kegunaan berfaedah yang ditetapkan.


Loji Rawatan Air

(source image: google)

Memindahkan Air

Tiga kaedah utama air yang bergerak di seluruh sistem bekalan air.

• graviti
• mengepam secara terus

• gabungan


MASALAH DAN ISU ISU AIR

Kemarau
• Punca kemarau - iklim perubahan
• Walaupun apabila iklim di negara ini adalah agak "basah", anda masih mendapat kemarau oleh penebangan hutan, kemusnahan tanah dan pembinaan empangan.
• Kemarau boleh mengancam kesihatan dan keselamatan awam ~ jika kita terus mempunyai hari tulang-kering dengan tiada pengurangan dalam permintaan.

• Terdapat keperluan untuk menjimatkan dalam jangka masa panjang tersedia untuk ketidaktentuan.

Kegagalan paip
• air tidak berhasil di Malaysia pada masa ini adalah 39%.
• 26% hilang melalui paip air yang rosak
• 6% melalui bacaan meter yang tidak tepat
• 5% telah dicuri
• 2% adalah disebabkan oleh sebab-sebab lain.

• Di bawah Rancangan Malaysia ke-7, RM499.5 juta telah dibelanjakan untuk ini. Di 24 daerah, paip air berjumlah 2,648 km telah berubah dan kapasiti tangki air telah meningkat.

Isu Kualiti Air
• Kesan pembandaran / peningkatan dalam aktiviti penduduk mengubah kualiti air larian dalam tadahan dan perairan yang menerima itu.
• Pemendapan sungai daripada pembangunan tanah & penjelasan - merendahkan kualiti air dan menjejaskan saluran semula jadi.
• mencuci hujan bahan cemar ke dalam sistem air ribut di mana mereka diangkut ke sistem pengairan.

• Jika trend ini berterusan, kos untuk memulihkan sungai dan kemudahan rawatan air akan memerlukan pelaburan yang lebih tinggi.

Isu Undang-Undang
• Kekurangan undang-undang yang berkesan, pengaturan institusi dan sumber manusia untuk pemantauan dan kawalan pencemaran dan ketiadaan sistem kos pemulihan yang berkesan di peringkat tempatan atau kebangsaan

Penyakit Bawaan Air
• Patogen dalam air yang boleh menyebabkan penyakit kepada manusia atau haiwan.

• Kekurangan sanitasi dan bekalan air.



PENCEMARAN AIR

Definisi: Air yang telah mengandung dan keadaan berubah, tidak sesuai untuk digunakan. Bahan kimia, perubahan fizikal atau biologi dalam kualiti air yang mempunyai kesan berbahaya pada mana-mana yang hidup bahawa minuman atau menggunakan atau kehidupan (dalam) nya.

Parameter Kualiti Air

(source image: google)

(source image: google)

Dua jenis pencemaran air:

Sumber utama

melepaskan bahan pencemar di lokasi tertentu (langsung) melalui talian paip atau pembetung ke dalam air permukaan.

Contoh: kilang-kilang, loji rawatan kumbahan, lombong bawah tanah, telaga minyak, kapal tangki minyak dan pertanian

Bukan sumber utama

sumber bukan utama adalah sumber-sumber yang tidak dapat dikesan (tidak langsung) untuk satu tapak pelepasan

Contoh: pemendapan asid dari udara, lalu lintas, pencemaran yang tersebar melalui sungai dan bahan cemar yang memasuki air melalui air bawah tanah.

* Bebas pencemaran mata adalah sukar untuk mengawal kerana pelaku tidak dapat dikesan *

Tiga sumber utama:

Domestik

Air sisa yang dijana daripada aktiviti isi rumah. Ia mengandungi bahan-bahan organik dan bukan organik seperti fosfat dan nitrat. Bahan organik adalah makanan dan sisa sayur-sayuran, manakala bahan-bahan bukan organik datang dari sabun dan bahan pencuci.

Pencemaran Industri

Disebabkan oleh dibebaskan daripada efluen industri. Efluen industri mengandungi bahan pencemar organik dan bahan kimia toksik yang lain. Sesetengah bahan pencemar dari sumber industri termasuk plumbum, merkuri, asbestos, nitrat, fosfat, minyak, dan lain-lain.

Pencemaran Agrikultur

Disebabkan oleh bahan buangan pertanian

contoh:

• Baja

• Racun Perosak

• bahan tambahan tanah

• Antibiotik / dadah

• sisa haiwan

Undang Undang Air Minuman

- Air minum hendaklah bebas dari mana-mana patogen, virus atau zarah halus yang boleh menyebabkan penyakit atau kesan buruk kepada badan manusia

- WHO Garis Panduan Kualiti Air Minuman

- Malaysia Standard Kebangsaan bagi Kualiti Air Minuman

References:

(All these notes based on my lecturer's note, Sir Mohd Jamalil Azam bin Mustafa)

Chapter 9: Food Hygiene and Sanitation

KERATAN AKHBAR

(source image: google)

DEFINISI ISTILAH

• Makanan: Mana-mana bahan sama ada pepejal, separuh pepejal atau cecair

yang makan oleh manusia.

• sanitasi: Sebagai bersih dan kondusif kepada kesihatan.

• Kebersihan: Ketiadaan kotoran yang kelihatan dan yang tidak semestinya
dibersihkan.

• Jangkitan Makanan: jangkitan mikrob yang terhasil daripada pengambilan
tercemar makanan.

• Makanan Mabuk: jenis penyakit yang disebabkan oleh toksin. di bawah
keadaan yang menggalakkan bakteria tertentu menghasilkan kimia
sebatian yang dipanggil toksin

• kerosakan makanan: Nilai pemakanan asal, tekstur, rasa
makanan yang rosak dan menjadi berbahaya kepada orang ramai dan
tidak sesuai untuk dimakan.

• Makanan ditanggung Penyakit: Penyakit berjangkit kepada orang ramai yang disebabkan oleh makanan.



PEMBERSIHAN VS SANITASI

Perbezaan diantara pembersihan dan sanitasi:

Pembersihan: membuang tanah boleh dilihat dan makanan zarah dari permukaan.

Sanitasi: mengurangkan jumlah mikroorganisma (Bakteria, virus, dan lain-lain.)

Sesuatu yang kelihatan bersih tidak bermakna ia adalahkebersihan. Berbilion mikroorganisma mungkinhadir walaupun mereka tidak dapat dilihat kepada mata kasar.Kedua-dua pembersihan dan pembersihan adalah penting dalam mencegah penyakit bawaan makanan.

Jenis Bahan Cemar

1. Bahan cemar biologi: 

Boleh menyebabkan makanan ditanggung penyakit (bakteria,virus, kulat, parasit, toksin biologi)

Contoh:

• toksin makanan laut

• toksin cendawan

• Clostridium botulinum

• bakteria Salmonella

Cara pencegahan:

• Mengekalkan kebersihan diri yang baik

• Perhatikan mencuci tangan dengan betul

• Peralatan yang bersih dan membersihkan

• Mengekalkan bersih dan membersihkan kemudahan

• Makanan Pembelian hanya pada pembekal bereputasi

• Jangan gunakan cendawan liar

• perosak Kawalan

** Memasak tidak memusnahkan toksin **

2. Bahan cemar fzikal:

Benda asing yang termasuk ke dalam makanan secara tidak sengaja. Contoh:

• rambut

• wayar staple

• debu

• logam

• kuku

• subang

• klip rambut

• plastik

• metal

• serpihan kaca

• serangga

• batu

Cara pencegahan:

• memakai topi rambut (lelaki) & tudung atau penutup (wanita)

• Elakkan memakai barang kemas semasa menyediakan, memasak dan memegang makanan (cincin, anting-anting)

• Jangan bawa pensil atau pen

• Jangan memakai pengilat kuku atau kuku palsu apabila bekerja dengan makanan

• Keluarkan wayar ruji di kawasan yang menerima

3. Bahan cemar kimia:

Bahan kimia yang boleh menyebabkan ditanggung makanan penyakit. Bahan-bahan yang biasanya ditemui di restoran

• logam toksik

• Racun Perosak

• Produk Pembersihan

• Pembersih

• Pengawet

Cara pencegahan:

• Melatih kakitangan bagaimana untuk menggunakan bahan kimia

• Menyimpan bahan kimia dalam bekas asal untuk mencegah penyalahgunaan sengaja

• Melabel supaya senang untuk mengenal pasti kandungan kimia  pada bekas bahan kimia

• Basuh tangan dengan bersih selepas bekerja dengan bahan kimia

• Memantau pengendali kawalan makhluk perosak dan memastikan bahan kimia tidak mencemarkan makanan

Punca penyakit bawaan makanan

Tiga punca utama penyakit bawaan makanan:

1. Silang Pencemaran

Proses di mana bakteria atau mikroorganisma lain secara tidak sengaja

dipindahkan dari satu objek yang lain, berkuat kuasa berbahaya.

Bakteria boleh memindahkan daripada:

1. Dari tangan ke makanan

2. Makanan ke makanan

3. Peralatan ke makanan

Cara pencegahan:

Dari tangan ke makanan:

• Basuh tangan dengan betul

• membalut kudis dan luka

• Potong kuku pendek, dan bersih

• Elakkan daripada memakai barang kemas, terutama cincin.

Pecemaran dari makanan ke makanan

• makanan mentah dan yang telah dimasak berasingan

• Simpan makanan yang dimasak di dalam peti sejuk pada rak lebih tinggi daripada makanan mentah

• Basuh buah-buahan & sayur-sayuran, dalam sejuk yang mengalir air

• Jangan biarkan daging mentah dan sayur-sayuran mentah disediakan pada permukaan dan masa yang sama.

Pencemaran Peralatan ke Makanan

• Gunakan papan pemotong yang berasingan untuk makanan yang berbeza

• Sediakan makanan mentah di kawasan berasingan dari segar dan makanan yang sedia

• Membersihkan peralatan, permukaan kerja & perkakas selepas menyediakan setiap makanan

• Gunakan bekas khusus untuk pelbagai makanan produk

• Pastikan kain & tuala digunakan untuk mengelap tumpahan adalah tidak digunakan untuk sebarang tujuan lain

2. Masa-suhu Penyalahgunaan

Bakteria berkembang paling pesat dalam julat suhu antara 4 ° C dan 60 ° C, dua kali ganda dalam bilangan dalam masa 20 minit. Ini pelbagai suhu sering dipanggil "Danger Zone."

• Makanan tidak disimpan, disediakan atau diadakan pada suhu yang diperlukan

• Makanan tidak dimasak atau dipanaskan kepada suhu yang cukup tinggi untuk membunuh mikroorganisma berbahaya

• Makanan tidak sejuk cukup rendah

3. Kurang Kebersihan Peribadi

Pengendali makanan hendaklah:

  • membasuh tangan setiap kali mereka mungkin menjadi sumber pencemaran (selepas menggunakan tandas, merokok, batuk, bersin, dengan menggunakan sapu tangan, makan, minum atau menyentuh rambut, kulit kepala atau badan)

• mengambil segala langkah yang munasabah untuk mengelakkan hubungan yang tidak perlu dengan sedia untuk makan makanan.

Tanggungjawab majikan

• memastikan pengendali makanan tidak mengendalikan makanan jika terdapat kemungkinan pencemaran

• mengekalkan kemudahan mencuci tangan dengan mudah diakses dan bekalan air panas, sabun dan tuala kertas sekali guna

• memastikan semua pengendali makanan mempunyai kemahiran dan pengetahuan dalam keselamatan makanan dan kebersihan makanan sesuai. Ini boleh dilakukan sama ada di tempat kerja atau melalui latihan formal.

References:

(All these notes based on my lecturer's note, Sir Mohd Jamalil Azam bin Mustafa)

Chapter 8: Environmental Health Toxicology

Environmental toxicology, also known as entox, is a multidisciplinary field of science concerned with the study of the harmful effects of various chemical, biological and physical agents on living organisms.

Rise of Synthetic Chemicals
There has been widespread synthetic chemical production since WWII. People were largely unaware of the health risks of many toxicants. The potent insecticide DDT was sprayed widely in public areas, even on people.

Types of toxicants
- Carcinogens: cause cancer
- Mutagens: cause mutations in DNA
- Teratogens: cause birth defects
- Allergens: cause unnecessary immune response
- Neurotoxins: damage nervous system
- Endocrine disruptors: interfere with hormones.

Toxicology is the branch of science concerned with the nature, effects, and detection of poisons.

Dangerous chemicals are divided into two broad categories: 
• Toxic - Poisonous 
 Can be general or very specific. Often harmful even in dilute concentrations.

 • Hazardous - Dangerous 
Flammable, explosive, irritant, acid, corrosive.

Toxic Chemicals

Allergens - Substances that activate the immune system. 
• Antigens - Allergens that are recognized as foreign by white blood cells and stimulate the production of specific antibodies. 
• Other allergens act indirectly by binding to other materials so they become antigenic. 
• Sick Building Syndrome 

 Endocrine Disrupters disrupt normal hormone functions. 
• Thyroxine 
• Insulin 
• Adrenalin 
• Endorphins 

 Neurotoxins - Metabolic poisons that specifically attack nerve cells. 
• Different types act in different ways. 
• Heavy Metals kill nerve cells. 
• Anesthetics and Chlorinated Hydrocarbons disrupt nerve cell membranes. 
• Organophosphates and Carbamates inhibit signal transmission between nerve cells.

Mutagens - Agents that damage or alter genetic material. 
• Radiation 

Teratogens - Specifically cause abnormalities during embryonic growth and development. • Alcohol - Fetal Alcohol Syndrome 

Carcinogens - Substances that cause cancer. 
• Cigarette smoke 


Exposure and susceptibility

• Airborne toxins generally cause more ill health than any other exposure (lining of lungs easily absorbs toxins)
• Largest toxin exposure reported in industrial settings.
• Condition of organism and timing of exposure also have strong influences on toxicity.

Exposure routes 

• Ingestion – chemicals can enter the body by eating or drinking
• Inhalation – chemicals can be breathed into the lungs
• Absorption - chemicals can enter the body by moving through the skin

Factor affecting toxicity

• Not all people are equal.  Sensitivity to a toxicant can vary with sex, age, weight, and so forth.
• The more sensitive is actually babies.older people and poor health

Types of exposure

• Acute – usually a single exposure for less than 24 hours (immediate health problem)
• Sub-acute – exposure for one month or less
• Sub-chronic – exposure for one to three months
•  Chronic – exposure for more than three months (very difficult to assess specific health effects due to other factors)

Mixture of toxicants 

• Substances may interact when combined together
• Mixes of toxicants may cause effects greater than the sum of their individual effects. These are called synergistic effects.
• A challenging problem for toxicology: There is no way to test all possible combinations! (And the environment contains complex mixtures of many toxicants.)

Mechanisms for minimizing toxic effects

Every material can be poisonous under certain conditions.

 • Most chemicals have a safe threshold under which their effects are insignificant.

Metabolic Degradation
• The liver is the primary site of detoxification of both natural and introduced poisons.

Excretion and repair

Effects of waste products and environmental toxins reduced by eliminating via excretion. 
• Breathing 
• Kidneys (Urine)

Tissues and organs often have mechanisms for damage repair.
 • Any irritating agent can be potentially carcinogenic

Types of effects

• Local effects – damage at the site where a chemical first comes into contact with the body; examples are redness, burning and irritation of the skins
•  Systemic effects – adverse effects associated with generalized distribution of the chemical throughout the body by bloodstream to internal organ.
• Target organ effects – some chemical may confine their effects to specific organ; the most common organs affected by such chemicals are liver, lungs, heart, kidneys, brain and nervous system, and the reproductive system`

REFERENCES:

* based on my lecturer's notes sir Mohd Jamalil bin Mustafa

*https://en.wikipedia.org/wiki/Environmental_toxicology

CHAPTER 6: VECTORS CONTROL

Apa itu vektor?
organisma, biasanya serangga yang menggigit, yang menghantar penyakit atau parasit dari satu haiwan atau tumbuhan yang lain.


Apa itu haiwan perosak?
haiwan atau serangga yang menyebabkan masalah kepada manusia terutamanya dengan merosakkan tanaman

(source image:google)

RODENTS

sejenis mamalia kecil berbulu yang giginya tidak pernah berhenti membesar. Spesies tikus termasuk tikus, tikus, tupai, memerang, dan banyak lagi. Masalahnya ialah, membawa kutu dan penyakit merebak lain, seperti wabak berkaitan dgn penyakit taun.

Commensal Rodents:

kumpulan rodent,

roof rat(rattus rattus)

(source: google)

norway rats (rattus norvegicus)

(source:google)

house mice (mus muculus)

(source: google)

ARTHROPODS

Maksud: 'jointed foot' (banyak kaki)

Serangga merupakan kelas terbesar artropod, mempunyai 3 pasangkaki, dibahagikan badan dengan kepala, toraks dan abdomen, ditambah bahagian mulut yang terdiri daripada palps dan belalai.
Contohnya, nyamuk, lalat. lipas dan kutu.

Nyamuk:
Menyebarkan penyakit kepada manusia: demam kuning, chikungunya, denggi, demam berdarah, malaria, filariasis. Mempunyai kitaran hidup empat peringkat dan tiga peringkat pertama
berlaku di dalam air.

(source: google)

Lalat:

Lalat merupakan pembawa penyakit dan serangga yang merosakkan makanan. 

(source: google)

Habitat lalat berada di dalam rumah, ladang, pasar, kilang memproses makanan, dan tempat penyembelihan. Seluruh anggota lalat boleh menyebabkan penyakit.

Lipas:

Lipas kebiasaannya suka berada di tempat ruang yang sempit. Ia membawa organisma di kaki, bulu badan dan bahagian mulut. Lipas juga aktif pada waktu malam.

Terdapat 3 jenis lipas yang popular di Malaysia ini:

American Cockroach:

(source: google)

German Cockroach:

(source: google)

Oriental Cockroach:

(source: google)

Peranan lipas ialah mencemarkan makanan & peralatan makan, memusnahkan kain & kertas, & memberikan kesan dan tidak menyenangkan bau. Serangan lipas dikaitkan dengan alahan tindak balas.

Kutu: 

(source: google)

Kutu membawa dan menghantar penyakit yang boleh berlaku kepada manusia & haiwan dengan menggigit. 

(source: google)

Kaedah kawalan:

• Kawalan Fizikal - membuat penerbangan skrin atau memerangkap.

• Kebudayaan kawalan - meningkatkan pengudaraan, kebersihandan sanitasi.

• Biologi kawalan - parasit atau pemangsa untukmembasmi perosak tertentu.

• Kawalan kimia - racun perosak yang sesuai.

Rujukan: 

notes based on my lecturer's note, Sir Mohd Jamalil Azam bin Mustafa